甜豆漿
材料:
黃豆300公克 糖2杯
做法:
黃豆洗淨用水浸泡(水須淹過黃豆3倍以上,夏天約泡6-8小時,冬天約泡12-14小時)
待黃豆膨脹到原來的2倍後加水7杯分次放到果汁機中打成細漿
將打碎的黃豆漿放入白布袋中再加水8杯擠出豆汁
將生豆汁放入鍋中以中火煮沸改小火繼續燒煮10分鐘加糖即可- - -小品雅廚
黃豆泡水的時間應試氣候而定,夏天大約泡四小時,冬天約為六小時(時間過長容易發酸),若趕時間可用微溫的水縮短時間,但我覺得這樣做出的效果較差!
製作時,黃豆和水的比例約為1:10~12,煮時上面的氣泡不要撈掉,以小火慢煮,且要滾超過十分鐘(否則容易拉肚子)!
豆渣，也可以吃！
自家做豆漿，常會為一大堆豆渣而發愁，丟掉可惜，夏日又易發臭，做堆肥臭味難掩，以下是幾家妙廚的豆渣食譜，要炒要炸，隨你方便。
SOY鬆餅：豆渣加全麥麵粉、雞蛋、適量鹽、糖，調成稠麵糊，以平底鍋煎成餅，配豆漿吃。是理想的全黃豆早餐。
豆 鬆：豆渣加豬油（或植物油）、蝦皮、蔥花、以小火炒乾，可配稀飯。
餃 子 餡：將豆渣炒過，再加韭菜拌好，調味，即可包水餃。
綠豆丸子：豆渣加綠豆渣（綠豆泡軟，果汁機打過，濾乾）、紅蘿蔔屑、香菜，調味後可作成丸子。
獅 子 頭：豆渣可加入獅子頭材料中。
發表人：麻瓜 時間 ：2001/12/25 PM 11:20:00
豆渣也可以參合在麵粉裡做饅頭,有豆香味喔.
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